Củ dền là thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất, hỗ trợ tăng cường sức khỏe tim mạch, cải thiện thể lực và hệ tiêu hóa.
Củ dền chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu nhưng lại rất ít calo. Trung bình trong 100 gram (g) củ dền luộc cung cấp 44 kcal cùng lượng lớn folate, mangan, đồng, kali và các hợp chất chống oxy hóa. Việc bổ sung củ dền vào thực đơn hàng ngày mang lại nhiều giá trị thực tế cho một số nhóm đối tượng cụ thể với những nhu cầu sức khỏe khác nhau.
1. Ai nên ăn củ dền?
Tăng huyết áp
Huyết áp cao là yếu tố nguy cơ hàng đầu gây ra các biến chứng tim mạch nguy hiểm. Nhờ hàm lượng nitrat tự nhiên phong phú, củ dền có khả năng hỗ trợ kiểm soát chỉ số huyết áp hiệu quả. Khi tiêu thụ, nitrat trong củ dền chuyển hóa thành ocid nitric trong cơ thể, giúp làm giãn mạch máu và hạ huyết áp tâm thu lẫn tâm trương.
Ngoài ra, củ dền cung cấp hàm lượng lớn folate (đáp ứng 20% nhu cầu hàng ngày), góp phần duy trì sức khỏe mạch máu và hỗ trợ ổn định chỉ số huyết áp cho người bệnh.
Vận động viên và người tập thể thao
Các hợp chất nitrat trong củ dền có khả năng nâng cao hiệu quả hoạt động của ty thể, vốn là bộ phận chịu trách nhiệm sản xuất năng lượng cho tế bào. Do đó, việc tiêu thụ nước ép củ dền giúp kéo dài thời gian vận động trước khi cơ thể kiệt sức, đồng thời tăng cường sức bền.
Nồng độ nitrat trong máu đạt mức cao nhất sau 2 - 3 giờ tiêu thụ. Uống nước ép củ dền trước khi tập luyện hoặc thi đấu vài giờ là phương pháp tự nhiên giúp tối ưu hóa hiệu suất thể chất.
Mắc các chứng viêm mạn tính
Tình trạng viêm mạn tính liên quan trực tiếp đến các vấn đề sức khỏe như béo phì, bệnh tim và ung thư. Củ dền chứa các sắc tố betalain có đặc tính hỗ trợ chống viêm hiệu quả.
Nghiên cứu cho thấy tiêu thụ 250 ml nước ép củ dền mỗi ngày hỗ trợ giảm các chỉ số viêm trong máu. Chiết xuất betalain từ củ dền cũng giúp cải thiện tình trạng đau khớp và khó chịu ở những người bị viêm xương khớp.
Vấn đề về tiêu hóa
Với 2 g chất xơ trong 100 g củ dền luộc (3,4 g trong một cốc củ dền tươi), đây là nguồn bổ sung chất xơ rất tốt cho cơ thể. Chất xơ đi xuống đại tràng nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi và làm tăng thể tích phân. Bổ sung củ dền thường xuyên hỗ trợ nhu động ruột hoạt động đều đặn, phòng ngừa hiệu quả tình trạng táo bón, viêm túi thừa và hội chứng ruột kích thích.
Bảo vệ chức năng não bộ
Sự suy giảm nhận thức diễn ra tự nhiên theo tuổi tác. Nitrat trong củ dền thúc đẩy sự giãn nở mạch máu, tăng cường lưu lượng máu di chuyển lên não, đặc biệt là vùng thùy trán - là khu vực chịu trách nhiệm cho khả năng ra quyết định, tư duy và trí nhớ làm việc - điều này có thể hỗ trợ sức khỏe não bộ và chức năng nhận thức ở người lớn tuổi.
Kiểm soát cân nặng
Củ dền có hàm lượng nước cao, ít calo và ít chất béo, rất thích hợp cho chế độ ăn kiêng. Lượng protein và chất xơ vừa phải trong củ dền giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn và giảm tổng lượng calo nạp vào cơ thể.
2. Cách ăn củ dền an toàn cho sức khỏe
Mặc dù củ dền mang lại nhiều lợi ích, việc tiêu thụ đúng cách và đúng liều lượng là yếu tố quan trọng để đảm bảo an toàn cho cơ thể:
Liều lượng hợp lý: Mỗi ngày chỉ nên tiêu thụ khoảng 100 đến 150 g củ dền hoặc uống khoảng 200 đến 250 ml nước ép củ dền. Việc dùng quá nhiều có thể gây rối loạn tiêu hóa nhẹ.
Theo dõi huyết áp: Do củ dền có tác dụng hạ huyết áp, những người đang sử dụng thuốc điều trị huyết áp thấp hoặc có tiền sử huyết áp thấp nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng thường xuyên.
Thận trọng với người bị sỏi thận: Củ dền chứa hàm lượng oxalat tương đối cao. Những người có cơ địa dễ bị sỏi thận canxi - oxalat nên hạn chế ăn củ dền để tránh nguy cơ tích tụ tinh thể trong nước tiểu.
Hiện tượng nước tiểu chuyển màu: Sau khi ăn củ dền, phân hoặc nước tiểu có thể chuyển sang màu hồng hoặc đỏ. Đây là hiện tượng sinh lý hoàn toàn lành tính (do sắc tố betalain) và không gây nguy hại cho sức khỏe.
Lựa chọn cách chế biến: Nên ưu tiên các phương pháp như ép tươi, nướng hoặc hấp thay vì luộc quá lâu, giúp hạn chế sự thất thoát của chất chống oxy hóa và các nitrat hòa tan trong nước.
Nguồn : suckhoedoisong
