Breaking News:
7 thực phẩm chữa viêm loét dạ dày - Chủ nhật, 17 Tháng 6 2018 07:43
12 mẹo chữa bệnh không cần dùng thuốc cho trẻ - Chủ nhật, 17 Tháng 6 2018 07:39
Mách bạn những thực phẩm giúp tóc đen tự nhiên - Chủ nhật, 17 Tháng 6 2018 07:38
Các món ăn giúp tim khỏe - Thứ sáu, 15 Tháng 6 2018 15:27
Nhập viện vì quá chăm đắp mặt nạ - Thứ sáu, 15 Tháng 6 2018 15:18
Bổ sung sắt đúng cách - Thứ năm, 14 Tháng 6 2018 13:57
Trang chủ Bác sỹ gia đình Sức khỏe cho mọi người Ăn cá thay thịt có được không?

bong den

Ăn cá thay thịt có được không?

Cá (cá tươi) là một thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao, không những không thua kém thịt động vật mà nhiều điểm còn vượt thịt.

Bố tôi hơn 70 tuổi, trong một lần ăn thịt lợn bị ngộ độc phải đi cấp cứu rửa ruột khiến cụ không dám động đến thịt nữa mà chỉ ăn cá. Mong chuyên mục cho biết, bố tôi chỉ ăn cá như vậy có đảm bảo dinh dưỡng tuổi già không?

Lan Anh (Hà Nội)

Bạn nên biết, cá (cá tươi) là một thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao, không những không thua kém thịt động vật mà nhiều điểm còn vượt thịt. Trong các protit, quan trọng nhất là anbumin, globulin và nucleoprotit. Nhìn chung protit của cá và thành phần axit amin cũng gần giống như ở động vật máu nóng. So với thịt, lượng lysin, tyrosin, tritophan, xystin và methionin cao hơn, còn lượng histidin và acginin thấp hơn. Protit của cá tươi dễ tiêu hóa và dễ đồng hóa hơn protit của thịt động vật máu nóng.

Các chất béo của cá gồm lipit và liopit. Trong các lipit, chủ yếu là triglixerit của các axit béo khác nhau, trong đó đến 90% là các axit béo chưa no có tính sinh học: Oleic, linoleic, arachidinic, v.v… Ngoài ra, cá còn có hai chất dinh dưỡng rất quý cho sức khỏe con người: Đó là chất EPA có tác dụng phòng bệnh tim mạch và chất DHA có vai trò rất quan trọng đối với hệ thần kinh.

Chất EPA có trong axit béo không no, rất nhiều ở các giống cá lưng xanh, có thể phòng chống được bệnh xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim. Còn chất DHA cũng có trong axit béo không no của cá và có vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh.

Trong thịt động vật máu nóng cũng có axit béo không no, nhưng hàm lượng EPA rất thấp và hầu như không có DHA. Các loại thực phẩm thường dùng như ngũ cốc, hoa quả, rau đậu cũng không có DHA. Như vậy, gần như chỉ có cá cung cấp chất DHA cho con người. Chất này rất cần không chỉ cho độ tuổi của bố bạn mà còn cho cả trẻ em. Trẻ em cần DHA để phát triển tế bào não. Người cao tuổi cần DHA để chậm lão hóa bộ não, tránh lú lẫn lúc về già.

Khi ăn cá, bạn nên chế biến món đầu cá bởi hàm lượng DHA tập trung nhiều hơn ở đầu cá. Để đảm bảo dinh dưỡng, bạn nên chế biến cho cụ ông mỗi tuần tối thiểu bốn bữa cá và nên ăn cá luộc hoặc cá nấu, không nên ăn cá rán vì chất DHA bị nhiệt độ cao phân hủy.

Chuyên gia tư vấn Kim Mai/Báo Gia đình & Xã hội

Nguồn: Sức khỏe đời sống

Related news items:
Newer news items:

duoc-pham-thien-phuc

Massage Vietnam

Chụp cộng hưởng từ

Mổ cận lasik

Sen 1992